。媽媽的魔法。

       我以為烹飪，是母親的天職。

她在廚房裏，總是游刃有餘，菜刀俐落的落在食材上，頓時青菜均勻分段，一邊大火快炒菜餚，一邊還能兼顧鍋中正熬煮的湯，回過頭來，幾匙鹽巴、幾分香油，都能點綴得恰到好處。

廚房的燠熱與油膩，都被蒸騰的食物香氣給掩去，全家人和桌而坐，吃著美味佳餚，以為，這是媽媽的魔法。

直到採訪了三位媽媽，我才知道，烹飪不是天職，也不是魔法，是將情感濃縮在每一道菜中，而原來，這就成為家的味道。

離家在外的這些年，每當想家的時候，我就會煮碗湯麵，加上媽媽替我煸炒的麻油薑片，一口熱湯，煩惱也隨著蒸氣，煙消雲散；平凡的家鄉味，對異鄉遊子來說，卻顯得分外珍貴。

採訪時，賴媽媽正在替美國工作的兒子，準備外帶些媽媽味，要兼顧美味營養，又要能夠保存， 她絞盡腦汁，將私房料理，素圓、芋粿、豆Ｇ……各式伙食，冷凍封存。「他要吃的時候再拿出來加熱。」賴媽媽說，這些夠兒子撐上四個月。

冷凍封存家的味道，也封存了媽媽的愛，在他鄉異地，重新溫熱著。 

阿基師說：「食物如果沒有內涵，充其量只是把它煮熟、鹹淡對了而已。」

媽媽們不是大廚師，媽媽們也沒有魔法，但她們有著豐厚的愛，那一道道拿手菜，是斟酌著鹽的份量、湯的濃度，不知不覺，一道將「愛」融煮了進去；也因此，媽媽的味道，總勝過米其林大廚的餐點。

楊媽媽連在家裏的廚房煮飯，她都帶著口罩，她說這是保護自己也保護家人； 她滷著冬筍，說這是朋友昨天剛從山上摘下來，花了一整個晚上川燙、滷至入味，濃郁的八角香氣，先生很喜歡；她湯鍋裏滾著湯，添入番茄、高麗菜、板豆腐的味增湯，她說，這是女兒最愛的湯，一次能喝上好幾大碗。

 每一道菜，好像都是楊媽媽的拿手菜，因為不是先生喜歡，就是女兒愛，

我問她自己喜歡吃什麼？她笑著：「什麼都好吃啦！」

其實，她只要配著家人的幸福微笑，白飯都顯得香甜。

在受訪媽媽們的身邊，我不自覺得想起我的母親，當我還在家的時候，她就總是把我叫到跟前，學著她的拿手料理， 當時我厭煩廚房的油煙與炙熱的油鍋，而今獨居在外，我才曉得，原來媽媽想要傳承的，不是廚藝，而是她做菜時候，為家人付出的那份滿足。

筆於：April 17, 2012