竹蓮食譜｜ 計畫之外

從結婚的時候，就有所計劃，希望在一切瑣事塵埃落定後，可以慢慢來調適迎接小年糕的到來，也跟超級希望快點有孩子的阿高商量，決定在婚後兩年來迎接小年糕的到來。

今年，2015，年初時就在計畫，要好好履行功課，查資料、做準備，也跟工作伙伴都商量好，今年六月後將不再出差，好好的調養身心。
然而計畫趕不上變化，原本在年初就要出發的海地差，因為海地選舉，社會動亂的關係，而一直延宕，四月去了馬來西亞，五月去了泰國，原想可能海地去不成也不用去了，卻在泰國，收到了來自美國的信件，通知七月將要前往海地。

我覺得心慌意亂、天崩地裂，好在同事們都願意商量，是不是願意替我出這趟差，不過坐在辦公室裏開會時，卻面臨了前所未有的尷尬。有剛出差回來的同事，有事情很多的同事，有會法文但卻對臺灣這邊心有罣礙的同事，大家苦惱來苦惱去，拿不定誰去，最後我還是決定：「等我一個星期，我確定了狀況，還是我去吧。」


一星期不到，大姨媽來報到，也確定了我要去海地的命運，心裏有些哀怨，但也只能正向的告訴自己，也許到了那裏，我能更珍惜未來與小年糕相處的點點滴滴。
然而更崩潰的在後頭，衛生局旅遊警示，提醒到海地，需要施打Ａ肝及吃抗生素，Ａ肝疫苗很安全，連孕婦都可以施打，但是抗生素，卻需要三個月的時間代謝，才不致影響胎兒健康，我再三跟家醫、婦產的醫師確認，都得到一樣的答案，只好再一次告訴自己，也好，這樣回國還有三個月的時間可以調整自己。

在海地，我們拜訪了孤兒院，十個月大、頭髮捲捲，眼睛大大，皮膚細嫩地小嬰兒，不知道為什麼就成了孤兒，我抱著她，她輕輕把頭靠在我的肩膀，好像找到安全感，那一刻，我好想把她帶回家，告訴她，什麼都不用再害怕。


回國了，身旁比我早結婚、比我晚結婚的朋友，一個一個傳來懷孕、生產的消息，超音波一張一張的放在臉書上，那是孩子生命裏的第一張照片，而我一次又一次覺得失落。


然後又期待著，小年糕，他在天上也看著，看著我在海地抱著的那個孩子，學會體會什麼是幸福，然後來我的懷裏報到。

｜愛料理｜ 媽媽的燉鍋 白菜滷

媽媽很會做菜，不知是從小耳濡目染或是受她訓練，對於做菜我也有濃厚的興趣，每每烹煮三餐，都想著如果是媽媽她會怎麼做呢？時常想起大長今裏的一句臺詞：「畫出食物的味道！」
而暖暖的食物總是安頓了胃也膚慰了心，雖然烹煮的飲食不若大餐廳豪華，但我想應該已經足夠滿足小家庭裏的飯菜香。

冬天時節，白菜便宜又好吃，而白菜除了是火鍋的好朋友，做一鍋白菜滷，也是下飯的好夥伴，燉鍋在爐火上咕嚕作響時，肚子也跟著咕嚕咕嚕了。


做白菜滷前，可以先順便做一鍋素肉燥，分裝冷凍可長時間保存，不僅僅可以拿來做滷菜的基底，也能夠加熱拌飯、拌麵，是很實用的常備菜。

素肉燥

材料：大豆蛋白素肉燥250g、香菇一小碗、孛齊一小碗（可加可不加）

調味料：薑末適量、素沙茶適量、醬油少許、胡椒粉適量

做法：

1. 先將大豆蛋白素肉燥 用熱水泡軟，然後瀝乾。
2. 乾香菇清洗後，泡水浸軟，並將香菇水留下。
3. 等待素肉燥泡軟瀝乾的同時，可將香菇、薑、孛齊切成細末。
4. 將不沾鍋燒熱，把素肉燥以乾煸方式，炒至金黃色，盛起備用。
5. 將素沙茶、醬油入熱鍋，將薑末、香菇末、孛齊末爆香。
6. 加入香菇水、適量清水，把備用的素肉燥放入，加入適量胡椒粉，煮滾約莫五分鐘，香氣蒸騰的素肉燥就完成了。
7.待放涼後，可用保鮮盒或保鮮袋分裝冷凍保存。

ps.（圖片引用自網路http://www.hungyang.com.tw/cn/04_9.html）
素肉燥原料可以在素料店或是南北貨商店找找看。

白菜滷（二人份）

材料：大白菜1/4顆、香菇6-7朵、木耳絲適量、紅蘿蔔絲適量、豆皮10片（喜歡可以多加一點）、塊狀蒟蒻（看個人喜好添加）、素肉燥

調味料：薑末適量、素沙茶適量、醬油少許、胡椒粉適量（用素肉燥做基底則不需要再加入這些調味）

做法：

1. 大白菜清洗切方寸；香菇清水洗後，泡水至軟，留下香菇水。切成細絲。
2. 豆皮川燙後撈起備用。
3. 炒鍋熱後，沙茶與醬油入鍋，爆香薑末、香菇末、木耳絲、紅蘿蔔絲，撒上適量胡椒粉。備註※ 以上三個步驟，若有素肉燥，就直接將素肉燥解凍，放入炒鍋，再將香菇末、木耳絲、紅蘿蔔絲加入爆香。
4. 爆香的炒料放入陶鍋或燉鍋（沒有陶鍋可用一般湯鍋取代。）加入香菇水，適量清水，滾後放入白菜、蒟蒻、豆皮。
*tip1 白菜含水量高，總水量不宜超過總食材的2/3高度，以免湯湯水水不夠入味。
*tip2 白菜還沒軟之前，顯得蓬鬆，如果一次放不進去鍋子，可以分幾次慢慢加入。
5.滾起後，轉小火，將白菜煨軟，即可上桌。


蒸騰香氣，配上白飯，我家食堂也能幸福開飯～

。當我們婚在一起。

        人生這麼美的時刻可能寥寥可數，很感謝我的人生也有這樣美好的一刻，而攝影師也巧妙地記錄了下來，所以就原諒我，讓我再回味一下待嫁女兒心吧！

從決定結婚開始，媽媽就一直叮嚀我：「美麗的日子只有一天，但未來的每一天卻是兩個人一起去完成的。」當時雖然了解這個道理，不過卻直到真正步入婚姻的生活，踏入了另一個家庭，才逐漸在生活的小事中，體會到很多人生的大道理。

很感恩我們的爸媽，把最好的一切都給了我們，從小人將我們捏到大人，從大人又將我們呵護進了婚姻，回頭細數每一個成長的階段，如果不是有爸爸媽媽們在背後的用心，很難成長成今天的你我，結婚那一天，爸媽對我們的祝福都化作在婚禮的每一個小細節，媽媽親手為我做了事事如意杯套作為婚禮小物，也特地去找了古色古香的籃子完成迎娶時要提上車的甜米糕，以及特別拜託人家串珠做成的可愛帶路雞，一對夫妻雞跟著六隻小雞，與提把上的幸福美滿相映成輝，搖啊晃得就這樣把我送進了人生的另一個旅程。

        即使明白媽媽的叮嚀，對於婚禮的一些細節總有莫名的堅持，不過我想這是新娘的通病，因為一輩子一次的「美麗」，誰都不想輕易放給他過去，回頭想想曾參加過的婚禮，記得新娘穿什麼禮服的，應該只有新娘自己而已。（賓客應該都在討論菜餚好不好吃吧？！大誤）  既然如此，在一年後的今天，我就不客氣地來複習一下自己的美好模樣好了（因為婚後就開始肆無忌憚的吃喝無度→→→月半）

        記得因為自己選擇了自助婚紗，所以在尋找禮服的過程其實費進千辛萬苦，一直嚮往手工的古典婚紗，但礙于價錢最後仍是選上了較為類似的白紗，但卻也自己另外請人加做了古典蕾絲長頭紗，就只有那進場的幾分鐘吧，就只有那幾分鐘，我卻用了三個月去準備，如果生活中的每件事情，都這麼去看重，日子肯定過得分外辛苦，好在，在長長的頭紗拖過紅地毯後，我的公主夢也就算是圓滿了。

而女孩最愛的vw系列禮服，在千辛萬苦地尋找、想過代買、想過訂做，最後在因緣巧妙下接下了一位空姐美人兒的二手婚紗，記得那天約試穿下著大雷雨，從關渡到中和的路，變得千里之遙，我們搭上公車，終於趕上約定的時間，試穿後，雖然我的身高跟美人差了近15公分，但還是無法拒絕那層層疊疊的夢幻裙擺，兩個人，就捧著這粉紅色的婚紗，在雷雨中的廊檐下等公車，互相取暖。當時的狼狽，現在卻是美好最的回憶。

        最後的大紅旗袍，是無意間瀏覽到某位美美的新娘，穿著優雅古典的旗袍，跟家族合照，那樣美好的畫面令我覺得連空氣都幸福了，於是也找上旗袍訂做，比想像中花得還要少的銀兩，購入這件典雅的旗袍。

藏在旗袍下的6吋高跟鞋，是為了要配合阿高的身高，如果脫下高跟鞋，這件旗袍就變得很像小孩偷穿媽媽的衣服，而今，旗袍退役，在衣櫥裏靜待著哪天能夠裁短，參加自己女兒的婚禮。

一年，很快的過去了，日子一天一天的過，繁瑣的生活小事，譜寫成這一年來的婚紙，即使平實卻是難以形容的簡單幸福，很感謝我親愛的尪，努力的賺錢給了我一個家，記得要結婚前，我屢屢因為租屋處隔壁鄰居養的黑狗，總是不明所以的追人狂吠，連愛狗的我都無法輕易克服對牠的恐懼，很多次我都打電話跟阿高哭訴：「還要多久我才可以搬家？」直到搬家的那一天到來，心中真的感到終於……終於……

這些日子以來，雖然每天過得平凡，但睡前能見到你的笑臉，起床能一起早餐，遇到煩惱有人可以商討，遭遇挫折有肩膀可以靠，日子裏充滿你的搞笑，而能讓我開懷大笑著，不用保留形象的，我想也只有你了。

生命中，如果有一個人，跟他在一起，什麼都不用想，就做自己，那就是最大的幸福啊！

一年，人說是紙婚，也許是指很容易破吧？！現在有人喊我蔡太太，我還是沒有意識到該回頭，但牽著手走下去的力量，來自於我們家人的愛，來自我們彼此的愛，未來的某一天，我們也會有像父母一樣，再走一次紅毯，依舊笑容燦爛。

一週年。快樂。